Elimistömme ei pysty itse valmistamaan kivennäisaineita, mutta ne ovat kuitenkin välttämättömiä ravintoaineita elimistöllemme. Elimistömme tarvitsee niitä lukuisiin eri tehtäviin. Kivennäisaineita tarvitaan muun muassa toimivaan aineenvaihduntaan. Tärkeitä kivennäisaineita elimistöllemme ovat muun muassa natrium, kalium, kalsium, magnesium, rauta, jodi, sinkki ja seleeni. Elimistömme saa kivennäisaineet parhaiten monipuolisesta ruokavaliosta.