C-vitamiini, eli askorbiinihappo, täytyy saada ravinnosta, sillä kehomme ei pysty tuottamaan sitä itse. C-vitamiini ei myöskään varastoidu kehoon, joten sitä on saatava jatkuvasti. Tällä vitamiinilla on lukuisia toimintoja kehossamme: se toimii antioksidanttina, optimoi immuunisysteemiä, parantaa raudan imeytymistä, sillä on tärkeä rooli solujen viestintäaineiden tuotannossa, se edistää haavojen parantumista sekä auttaa esim. sidekudoksen, ruston ja luiden vahvistamisessa.