Bake Affair DAWA Leipä - SINGLE

Tässä herkullisessa sekoituksessa on käytetty paahdettuja ruis- ja ohramallasjauhoja. DAWA-jauho antaa luonnolliselle hapantaikinalle tumman värin. Nauti oman kotitekoisen leivän tekemisestä.

Tarvittavat tuoreet ainekset:

• 215 ml vettä

Vinkkejä:

• Vielä rapeamman kuoren saamiseksi kastele leivinpaperi vedellä ennen leivän paistamista.
• Heti kun leivän pohja on ruskistunut, se on valmis.

Valmistus:

1. Avaa seos, kaada se kulhoon, lisää 215 ml haaleaa vettä (katso tölkin vesiviiva) ja vaivaa taikinaa käsin, monitoimikoneella tai tehosekoittimella 3 minuuttia.
2. Peitä taikina kulhossa ja anna kohota huoneenlämmössä (n. 24 °C) n. 45-60 minuuttia.
3. Jauhota työtaso ja, jos saatavilla, nostatuskori jauhoilla.
4. Kaada taikina jauhotetulle työtasolle ja taita taikinakaapimen avulla taikina reunoilta keskustaa kohti. Muotoile pyöreäksi ja laita saumapuoli alaspäin nostatuskoriin tai leivinpaperilla vuoratulle pellille.
5. Jauhota taikinaa hieman ja peitä. Anna kohota n. 60 minuuttia lämpimässä paikassa (n. 24 °C).
6. Esilämmitä uuni 230 °C (sähkö) 40 minuuttia ennen kuin olet valmis paistamaan.
7. Laita kohonnut taikina uunipellille tai pizzakivelle.
8. Viillä taikinan pinta terävällä veitsellä tai terällä.
9. Tärkeää: uurteiden on oltava riittävän syviä, jotta höyry pääsee poistumaan kunnolla.
10. Paista 230 °C:ssa 10 minuuttia, alenna sitten lämpötila 190 °C:seen ja paista vielä 20 minuuttia.
11. Ota leipä pois pelliltä ja anna jäähtyä ritilällä ennen tarjoilua.