Osterivinokasta on viljelty muutaman vuoden ajan maailmanlaajuisesti. Sen tärkeiden ravintoaineiden, kuten valkuaisaineiden, kuitujen, mineraalien ja vitamiinien pitoisuus tekee siitä tasapainoisen ruokavalion tärkeän osan. Mykoterapiassa sitä käytetään mielellään mm. sen korkean b-vitamiinipitoisuutensa vuoksi. Mutta myös aleuron, eräs beetaglukaani, ja lovastatiini tekevät siitä toistuvasti kolesteroliin liittyvän tieteellisen tutkimuksen kohteen.