Rasvat ovat meille elintärkeitä, ne antavat keholle enrgiaa ja välttämättömiä rasvahappoja. Ei sovi kuitenkaan unohtaa, että rasvat lisäävät myös sydän- ja verisuonitautien riskiä, koska ne vaikuttuvat veren kolesterolitasoon. Rasvahapot voidaan jakaa kahteen eri ryhmään, toinen ryhmä on meille elintärkeä ja toinen ryhmä vahingollinen.